1. هنگامی که آب منجمد در کارگاه مواد غذایی یک محیط آب خالص است ، هنگامی که دمای آب لازم است 0 درجه سانتیگراد یا منفی 10 درجه سانتیگراد باشد ، باید به انتخاب واحدها توجه کنیم. به طور کلی ، آب منجمد در 0 درجه سانتی گراد یخ نمی زند. هنگامی که واحد کار می کند ، ما نباید بلافاصله پمپ آب سرد را متوقف کنیم. قبل از خاموش کردن پمپ آب خنک شده (برای جلوگیری از یخ زدگی آب سرد) بگذارید آب سرد حدود 2 دقیقه در گردش باشد.
2. وقتی نیاز آب یخ زده کارگاه غذا منهای 5 ℃ یا 10 باشد ، باید توجه داشته باشیم که محیط آب یخ زده هنوز آب خالص است. وقتی دمای آب منجمد بیش از 0 ℃ باشد ، یخ زدگی جدی ایجاد می شود. چه کاری باید انجام دهیم؟ برای تعویض استفاده از تبادل صفحه ضروری است. آب سرد و محیط واحد معجون شیمیایی است. وقتی دمای معجون شیمیایی منفی 10 باشد ، دمای آب خالص می تواند مستقیماً به 0 ℃ برسد ، معجون شیمیایی موجود در واحد نیست این کاملاً از آب خالص (آب منجمد) در کارگاه مواد غذایی جدا شده است ، یا می توان گفت دو نوع مایعات بی ربط است.